Non la solita pizza
Non abbiamo fretta
L'impasto è formato da farine biologiche selezionate e macinate a pietra lievito in modo naturale per 72 ore.
Sposiamo salute e sapore
Il risultato è una pizza dal cornicione alto, fragrante e leggero. Infatti le farine ricche di sali minerali e la lunga lavorazione rendono la pizza facilmente digeribile.
Non badiamo a spese
Utilizziamo ingredienti ricercati e particolari, scrupolosamente selezionati, per ogni piatto del nostro ristorante.
Pizze d'autore del Viandante
Le pizze d'autore del Viandante sono pizze studiate con ingredienti particolari e ricercati, usando farine pregiate e facendo lunghissime lievitazioni per farle diventare fragranti e digeribili.
Menù pizze completo
Estiva
Mozzarella fior di latte, in uscita: pomodorini freschi, olive taggiasche, fior di cappero, straccetti di bufala e basilico julienne
€0
Salmone
Bufala Campana, in uscita: misticanza dell'orto, salmone Norvegese scelto affumicato, stracciatella Pugliese e trito di erba cipollina
€0
Culatello di Zibello
Culatello di Zibello DOP, scaglie di Grana Padano 24 mesi e glassa all'aceto balsamico modenese
€0
Castellano di Villafranca
base di mozzarella fior di latte e brie Angelico, funghi porcini spadellati e in uscita soppressa Veneta casalinga
€0
Speck de 'na 'olta
Scamorza leggermente affumicata dei colli Euganei, dal bosco funghi misti freschi e cardoncelli, in uscita: Speck de 'na 'olta e prezzemolo
€0
Bresaola
Mozzarella fior di latte, in uscita: rucola, bresaola punta d,anca della Valtellina e nosci sbriciolate
€0
Rosetta
Mozzarella fior di latte, fuori cottura: mortadella Bologna igp, burrata Pugliese e granella di pistacchi di Bronte
€0
Ortolana
Melanzane, zucchine e peperoni grigliati a vapore, cipolla rossa di Tropea, pomodorini confit, Grana Padano stagionatura 24 mesi, fuori cottura: bufala campana e trito di erba cipollina
€0
Lavaredo
Mozzarella fior di latte, porcini freschi spadellati, speck della Lessinia tagliato a julienne, Grana Padano a scaglie e un filo di miele d'acacia
€0
Profumi di Bosco
Mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, dal bosco finferli e porcini freschi spadellati, fuori cottura: bufala campana e prezzemolo
€0
Leggera
polpa di pomodoro san Marzano di Cerignola, pomodorini confit aromatizzati, olive taggiasche, cipolla rossa di Tropea, fuori cottura: bufala campana e basilico julienne
€0
Casertana
Bufala campana, olive taggiasche, fuori cottura: ciuffetti di scarola, alici del Cantabrico, fior di cappero, pomodorini freschi
€0
Pozzuoli
Bufala campana affumicata, pecorino grattugiato, pepe fresco macinato, fuori cottura: pomodorini confit, pesto di basilico, olio e basilico
€0
La Rossa
polpa di pom., mozz. fiord., pomodorini confit, Grana Padano a scaglie, basilico
€0
11 Luglio
polpa di pom., mozz. fiord., pomodorini confit, peperoni grigliati, gratin (pane grattugiato)
€0
Sfiziosa
polpa di pom., mozz. fiord., prosciutto cotto, cuore di carciofini, ricotta del casaro
€0
La corte
polpa di pom., mozz. fiord., fuori cottura: prosciutto cotto, ricotta fresca del casaro, olio extravergine di oliva, Grana Padano a scaglie
€0
Viandante
polpa di pom., mozz. fiord., misto funghi freschi cotti in forno, gorgonzola, salamino piccante, crudo di Soave
€0
Parmigiana
polpa di pom., mozz. fiord., dadolata di melanzane fritte, burrata Pugliese, pomodorini ciliegini semi-secchi, foglie di basilico
€0
Rapsodia
polpa di pom., mozz. fiord., - 1/3 radicchio con gorgonzola; - 1/3 melanzane grigliate con grana; - 1/3 zucchine grigliate con stracchino
€0
Gigi
polpa di pom., mozz. fiord., misto bosco funghi freschi cotti in forno, brie, bresaola della Valtellina, Grana Padano a scaglie
€0
Vichinga
polpa di pom., mozz. fiord., patate al rosmarino, bacon, Grana Padano a scaglie
€0
Mediterranea
polpa di pom., mozz. fiord., peperoni grigliati, melanzane, olive verdi giganti con nocciolo di Cerignola, ricotta fresca del casaro
€0
Porky
polpa di pom., mozz. fiord., prosciutto cotto, salamino piccante, salsiccia, bacon, wurstel
€0
Gustosa
polpa di pom., mozz. fiord., misto funghi freschi cotti in forno, salsiccia, ricotta affumicata
€0
7 Sacramenti
polpa di pom., mozz. fiord., salamino piccante, acciughe, cipolla di Tropea, aglio, capperi, olive taggiasche
€0
Procidana
polpa di pom., mozz. fiord., pomodorini freschi, scamorza dei colli Euganei affumicata, basilico, origano, olio extravergine di oliva
€0
Burrata
polpa di pom., fuori cottura: crudo di Soave, burrata Pugliese, basilico
€0
La pizza del Capo (al coccio)
mozz. fiord., fuori cottura: burrata Pugliese, rucola, pomodorini freschi, crudo di Soave - al coccio vuol dire bordo ripieno di scamorza affumicata
€0
Veja (al coccio)
Bufala campana, uovo cotto in forno, salsa di tartufo, fuori cottura: speck della Lessinia - al coccio vuol dire bordo ripieno di scamorza affumicata
€0
1/2 metro Bianca
mozz. fiord., bacon, Grana Padano a scaglie, basilico
€0
1/2 metro Rossa
polpa di pom., mozz. fiord., pomodorini confit, Grana Padano a scaglie, basilico
€0
1/2 metro Tris
1/3 bianca | 1/3 rossa | 1/3 acciughe
€0
1/2 metro gusti pizze Tradizionali
a scelta con un massimo di 3 gusti dal listino pizze tradizionali
* EVENTUALI AGGIUNTE SI PAGANO A PARTE
€0
1/2 metro a Piacere (escluse le pizze d'autore)
a scelta con un massimo di 3 gusti
* MASSIMO 3 MODIFICHE PER MEZZO METRO
€0
La bianca
mozz. fiord., bacon, Grana Padano a scaglie, basilico
€0
Carbonara
mozz. fiord., bacon, uovo cotto in forno, scaglie di pecorino romano
€0
Valtellina
mozz. fiord., bresaola della Valtellina, rucola, Grana Padano a scaglie, olio extravergine di oliva
€0
Trilogy
mozz. fiord., melanzane e zucchine grigliate, pomodorini freschi, gratin (pane grattugiato), basilico
€0
Dannunzio
mozz. fiord., spinaci, ricotta fresca, gorgonzola, Grana Padano, salamino piccante
€0
Olandese
mozz. fiord., patate al rosmarino, stracchino, wurstel
€0
Soave
mozz. fiord., porcini freschi, crema di tartufo, crudo di Soave
€0
Fumè
mozz. fiord., scamorza affumicata, radicchio, prosciutto cotto, rosmarino
€0
Le due Sicilie
mozz. di Bufala, pomodorini semi-secchi, melanzane, foglie di basilico, caciocavallo a scaglie
€0
Saporita
Bufala campana, cuor di carciofi, gorgonzola, speck della Lessinia
€0
Napulè
Bufala campana, salsiccia, friarielli del Vesuvio
€0
Margherita
polpa di pom.,mozz. fiord., basilico, olio extravergine di oliva
€0
Marinara della Locanda
pom. del piennolo e pacchetelle del Vesuvio, basiclico, trito di aglio fresco, olio extravergine di oliva, origano
€0
Romana
polpa di pom. piennolo del Vesuvio, bufala campana, alacce del Mediterraneo, capperi lacrimella
€0
Bufala Verace
polpa di pom., bufala campana, pomodorini freschi, olio extravergine, basilico fresco
€0
Capricciosa
polpa di pom., mozz. fiord., prosciutto cotto, champignon freschi, cuor di carciofi, olive taggiasche
€0
4 stagioni
polpa di pom., mozz. fiord., prosciutto cotto, cuor di carciofi, champignon freschi
€0
Diavola
polpa di pom., mozz. fiord., salmino piccante, peperoni grigliati, olio piccante
€0
4 Formaggi
mozz. fiord., scamorza affumicata, Grana Padano, gorgonzola
€0
Tirolese
polpa di pom., mozz. fiord., misto funghi freschi cotti in forno, philadelphia, speck della Lessinia
€0
Vegetariana
polpa di pom., mozz. fiord., zucchine e melanzane grigliate, radicchio, spinaci, pomodorini freschi
€0
Calzone
polpa di pom., mozz. fiord., prosciutto cotto, champignon freschi cotti in forno
€0
