Via Mantova, 1 37069 - Villafranca di Verona (VR) - Italia

Nozioni sulla birra

Cos'è la birra
la birra è una derrata alimentare alcolica prodotta con acqua 85%, malto (pricipalmente d'orzo), luppolo e lievito.
È considerata una delle più antiche bevande alcoliche della storia, il più antico ritrovamento archeologico che attesta la produzione di birra è avvenuto in Mesopotamia e risale all’epoca predinastica sumera, circa 4000 anni a.C.

Quali sono i tipi di birra
in base al tipo di lievito utilizzato e, di conseguenza, al tipo di fermentazione, le birre si dividono in tre grandi famiglie:
ALE: ad “alta fermentazione”, sono prodotte con lieviti “Saccharomyces cerevisiae”, che predilige temperature più elevate. Tra queste: le ale inglesi, che si distinguono in vari stili come bitter, mild ale, brown ale, old ale, barleywine, India pale ale.
LAGER: a “bassa fermentazione”, sono invece prodotte con lieviti “Saccharomyces carlsbergensis”, che predilige temperature più basse. Il procedimento industriale è più recente ma garantisce una maggior stabilità e ripetibilità, permettendo a queste birre di essere oggi di gran lunga le più diffuse sul mercato.
LAMBIC: Non prevedono inoculo di lievito selezionato, sono ottenuti dalla fermentazione spontanea, indotta dai lieviti selvaggi tra cui i “Brettanomyces bruxellensis” e il “Brettanomyces lambicus”; il lambic normalmente è assemblato per ottenere la gueuze, ma può anche essere aromatizzato alla frutta: prende il nome di "framboise" se si tratta di lamponi, "kriek" dì ciliegie.

Da cosa è dato il colore della birra
il colore dipende dal tipo di maltazione subito dai cereali impiegati cioè dalla tostatura del malto d'orzo o dall'eventuale aggiunta di frutta o succhi in fermentazione. Si distinguono in chiare, ambrate, scure.

Come spillare una birra in bottiglia
prendere un bicchiere da birra e risciacquarlo rapidamente con dell'acqua fredda; iniziare la spillatura di birra lentamente con un'angolazione di 45 gradi; ridurre l'inclinazione quando già metà della birra riempie il bicchiere; smettere di versare quando 3/4 del bicchiere è pieno; aspettare qualche secondo e roteare la bottiglia leggermente versando ciò che rimane in cima al bicchiere.
Adesso hai davanti a te un bicchiere perfetto di birra.

 

BENACO 70 - HELLES'
BENACO 70 - HELLES

Helles - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: helles
Grado alcolico: 5.0%
Fermentazione: bassa
Schiuma: fine e persistente
Colore: giallo paglierino scarico
Aroma: delicate note erbacee e floreali
Gusto: leggera, beverina, con note di malto predominanti e una delicata luppolatura

CHIEMSEER Hell - 50cl'
CHIEMSEER Hell - 50cl

Hell - 50cl - 5,90€

Nazione: Germania
Stile: helles
Grado alcolico: 4.8
Fermentazione: bassa
Schiuma: abbondante e persistente
Colore: dorato e limpido
Aroma: profumo floreale non troppo marcato
Gusto: gusto rinfrescante e mai stancante: da provare e riprovare

YOUNG'S Bitter - 50cl'
YOUNG'S Bitter - 50cl

Bitter - 50cl - 6,90€

Nazione: Inghilterra
Stile: Bitter
Grado alcolico: 4.5
Fermentazione: alta
Schiuma: generalmente scarsa
Colore: dorato carico
Aroma: fruttato, leggera e fresca al palato
Gusto: impeccabile di grande carattere

MARSTON’S Pedigree - 50cl'
MARSTON’S Pedigree - 50cl

Pedigree - 50cl - 6,90€

Nazione: Inghilterra
Stile: Amber Ale
Grado alcolico: 4.5
Fermentazione: alta
Schiuma: biancastra, cremosa e persistente
Colore: ambrato
Aroma: profumi floreali, di lievito, frutta, malto, tostature, luppolo terroso
Gusto: affascinante gusto di malto biscottato al palato, luppolo piccante fruttato e leggero

PEDAVENA DOLOMITI 8° Doppio Malto - 33cl'
PEDAVENA DOLOMITI 8° Doppio Malto - 33cl

8° Doppio Malto - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: Bock
Grado alcolico: 8
Fermentazione: bassa
Schiuma: fine, compatta e cremosa
Colore: oro intenso
Aroma: complesso e fruttato, con note di mela, vaniglia e mandorla
Gusto: nel retrogusto, emerge con discrezione un floreale sentore di luppolo

PEDAVENA DOLOMITI Rossa - 33cl'
PEDAVENA DOLOMITI Rossa - 33cl

Rossa - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: Dunkel Bock
Grado alcolico: 6.7
Fermentazione: bassa
Schiuma: cremosa e persistente
Colore: ambrato rossastro
Aroma: delicato si caratterizza per una miscela tra note di caramello e profumo di malto torrefatto
Gusto: gusto caldo e pieno. Ideale sia nelle grandi occasioni, ma anche per i momenti di relax

BIRRIFICIO OTUS Pils2 - 33cl'
BIRRIFICIO OTUS Pils2 - 33cl

Pils2 - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: India Pilsener Pilsner Pils
Grado alcolico: 5.2
Fermentazione: bassa
Schiuma: fine e compatta e persistente
Colore: biondo chiaro
Aroma: i profumi floreali, speziati dei luppoli e i toni dolci dei malti ci preparano a una birra di estrema scorrevolezza e aromaticità
Gusto: in bocca sorprendono l’aroma maltato e quello floreale dei luppoli usati. L’acqua povera in sali, il suo taglio secco e una punta di amaro ne fanno una birra per tutte le occasioni e per tutti i gusti. Fine e gradevole

FÜRSTENBERG Black Forest - 33cl'
FÜRSTENBERG Black Forest - 33cl

Black Forest - 33cl - 5,90€

Nazione: Germania
Stile: Pilsener Pilsner Pils
Grado alcolico: 4.8
Fermentazione: bassa
Schiuma: candida e finissima
Colore: giallo dorato
Aroma: il miglior malto della regione e una miscela particolare di luppoli aromatici delle varietà Hallertauer e Tettnanger le conferiscono il suo caratteristico aroma e la sua nota inconfondibilmente aspra
Gusto: gradevole accento di luppolo e di freschezza, al bere offre una sensazione di fine cremosità in bocca,
con una marcata nota di luppolo e un retrogusto aspro

BIRRIFICIO OTUS Lolipa - 33cl'
BIRRIFICIO OTUS Lolipa - 33cl

Lolipa - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: India Pale Ale
Grado alcolico: 4.5
Fermentazione: alta
Schiuma: densa e persistente
Colore: biondo oro
Aroma: al naso subito sentori erbacei da buon Ipa, leggero fruttato con una punta di agrume
Gusto: carbonazione media, corpo medio/basso, si ripropone l ' erbaceo leggero fruttato e agrumi che si mischiano con il dolce del malto con un idea di crackers per poi tornare sull ' amaro e fondersi insieme in un bouquet fantastico

WYCHWOOD HOBGOBLIN Ipa - 50cl'
WYCHWOOD HOBGOBLIN Ipa - 50cl

Ipa - 50cl - 6,90€

Nazione: Oxfordshire, Regno Unito
Stile: IPA
Grado alcolico: 5.3
Fermentazione: alta
Schiuma: densa e abbastanza persistente
Colore: biondo scuro
Aroma: attraverso l’ utilizzo dei luppoli fuggles, golding e stiria e poi ampliati con l’ aggiunta di alcuni potenti luppoli americani, forniscono una esplosione di aroma tropicale e di amarezza succosa unica
Gusto: aroma tropicale dall'amarezza succosa

WYCHWOOD HOBGOBLIN King - 50cl'
WYCHWOOD HOBGOBLIN King - 50cl

King - 50cl - 6,90€

Nazione: Oxfordshire, Regno Unito
Stile: IPA Strong Ale
Grado alcolico: 6.6
Fermentazione: alta
Schiuma: schiuma beige, abbondante e abbastanza persistente
Colore: rosso intenso
Aroma: dolce aroma di malto, note di caramello e legno
Gusto: il sapore è molto alcolico e dolce note di caramello.
Corpo medio e carbonatazione luce con un dolce finale, asciutto

MARSTON'S 61 DEEP - 50cl'
MARSTON'S 61 DEEP - 50cl

61 DEEP - 50cl - 6,90€

Nazione: Regno Unito
Stile: Pale Ale
Grado alcolico: 3.8
Fermentazione: alta
Schiuma: abbondante compatta e morbida
Colore: biondo
Aroma: fresco e piccante
Gusto: al palato si avvertono note di miele e di frutta bianca, finale elegante e moderatamente amaro

WEIHENSTEPHAN VITUS Bock Weizen - 50cl'
WEIHENSTEPHAN VITUS Bock Weizen - 50cl

Bock Weizen - 50cl - 5,50€

Nazione: Germania
Stile: weizen bock
Grado alcolico: 7.7
Fermentazione: alta
Schiuma: fine e cremosa
Colore: dorato velato
Aroma: presenta al naso un aroma molto gradevole, fruttato e speziato in cui è chiaramente percettibile l'influenza del lievito utilizzato
Gusto: molto gradevole, fruttato e speziato in cui è chiaramente percettibile l’influenza del lievito utilizzato

AUERBRAU Johann Auer Dunkel Weizen - 50cl'
AUERBRAU Johann Auer Dunkel Weizen - 50cl

Dunkel Weizen - 50cl - 5,50€

Nazione: Germania
Stile: dunkel weissbier
Grado alcolico: 5.5
Fermentazione: alta fermentazione rifermentata in bottiglia
Schiuma: soffice e abbondante
Colore: scura
Aroma: aroma deciso con un retrogusto fruttato e speziato
Gusto: sapore fresco e leggermente amarognolo del frumento e dell’orzo con una nota di tostato derivante dalla tostatura più accentuata

BIRRIFICIO OTUS Side B - 33cl'
BIRRIFICIO OTUS Side B - 33cl

Side B - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: blanche
Grado alcolico: 4.5
Fermentazione: alta
Schiuma: abbondante, perlage medio
Colore: giallo opalescente
Aroma: aromatizzata con buccia d’arancia essiccata della varietà curaçao, con l’aggiunta di coriandolo che gli dona una leggera acidità
Gusto: birra leggera, rinfrescante e dissetante, nota per la sua lieve acidità, è sconsigliato innanzitutto servirla con la classica fetta di limone.
Questa birra ha un corpo leggero e acidulo, mentre le spezie utilizzate donano note floreali, agrumate e fruttate

GENEVIÈVE DE BRABANT Blanche - 33cl'
GENEVIÈVE DE BRABANT Blanche - 33cl

Blanche - 33cl - 5,90€

Nazione: Belgio
Stile: blanche
Grado alcolico: 5
Fermentazione: alta
Schiuma: vellutata e cremosa
Colore: biondo paglierino
Aroma: fresco e leggermente acidulo dovuto alla presenza del coriandolo e della permanenza del lievito non filtrato
Gusto: fortemente sbilanciato verso il dolce con note di coriandolo, l’impiego delle bucce d’arancia forniscono un sapore equilibrato, con note maggiormente amare

FORST Felsenkeller - 33cl'
FORST Felsenkeller - 33cl

Felsenkeller - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: Keller non filtrata
Grado alcolico: 5.2
Fermentazione: bassa
Schiuma: compatta e persistente
Colore: giallo dorato torbido
Aroma: morbido e piacevole
Gusto: sapore pieno

Paulaner Zwickl 40cl'
Paulaner Zwickl 40cl

Zwickl 40cl - 5,90

Nazione: Germania
Stile: keller non filtrata
Grado alcolico: 5
Fermentazione: bassa
Schiuma: densa e soffice
Colore: giallo oro
Aroma: fruttato e invitante
Gusto: pieno, fresco e con una delicata nota di malto

WATERLOO Récolte - 33cl'
WATERLOO Récolte - 33cl

Récolte - 33cl - 5,00€

Nazione: Belgio
Stile: saison
Grado alcolico: 5
Fermentazione: alta
Schiuma: densa, compatta e persistente
Colore: biondo pallido
Aroma: bouquet iniziale fresco, floreale con leggere note agrumate
Gusto: ottima asprezza floreale e corposa. Il malto e il frumento avvolgono gradevolmente il palato. Il luppolo si sprigiona in seguito in maniera molto gradevole, senza mai risultare eccessivo

BENACO 70 Honey Ale - 33cl'
BENACO 70 Honey Ale - 33cl

Honey Ale - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: belgian strong ale
Grado alcolico: 7.5
Fermentazione: alta
Schiuma: fine e poco persistente
Colore: ambrato
Aroma: sentori inconfondibili di miele di castagno e frutta secca
Gusto: complessa, ricca, calda, morbida, con finale piacevolmente amaro

DOMINUS Triple - 33cl'
DOMINUS Triple - 33cl

Triple - 33cl - 5,90€

Nazione: Belgio
Stile: monastica Double
Grado alcolico: 8
Fermentazione: alta (rifermentata in bottiglia)
Schiuma: persistente e molto densa
Colore: luminoso di oro vecchio
Aroma: gli aromi sono giovani e freschi. L'impressione di "terra fresca", dall'odore di ammostatura primaverile, si aggiunge a un bellissimo equilibrio di aromi amari
Gusto: dolceamara e dal gusto fruttato, incanta gli appassionati di bionde davvero… molto speciali

DOMINUS Double - 33cl'
DOMINUS Double - 33cl

Double - 33cl - 5,90€

Nazione: Belgio
Stile: monastica Double
Grado alcolico: 6.5
Fermentazione: alta (rifermentata in bottiglia)
Schiuma: densa e cremosa
Colore: marrone
Aroma: il suo sapore dolciastro è un invito alla contemplazione per i veri conoscitori e il suo bouquet pronunciato conquista anima e corpo
Gusto: sapore morbido chiama il conoscitore alla contemplazione e il suo bouquet alquanto pronunciato conquista il corpo e lo spirito

BIRRIFICIO OTUS Ambranera - 33cl'
BIRRIFICIO OTUS Ambranera - 33cl

Ambranera - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: Oatmeal Stout
Grado alcolico: 5.2
Fermentazione: alta
Schiuma: abbondante, compatta, aderente e setosa
Colore: scura
Aroma: cioccolato, caffè e caffellatte
Gusto: sorprende la morbidezza con un distinto aroma di caramello.
È il tostato a dominare completamente il sapore di questa birra Stout, che presenta anche note di caffè e cacao

ST PETER'S BREWERY Old-Style Porter - 33cl'
ST PETER'S BREWERY Old-Style Porter - 33cl

Old-Style Porter - 33cl - 5,90€

Nazione: Inghilterra
Stile: Porter
Grado alcolico: 5.1
Fermentazione: alta
Schiuma: schiuma poco persistente ma molto profumata
Colore: scura
Aroma: caffelatte e liquerizia, con un leggero sentore di caramello per addolcire il tutto
Gusto: Al palato è molto espansiva, notiamo ancora i malti con successivi toni di caffelatte e caramello, con i luppoli e il caffè più in evidenza rispetto al naso. Sul finale il sapore diventa particolarmente secco ed asciutto con note luppolate

TIMMERMANS Blanche Lambicus - 37,5cl'
TIMMERMANS Blanche Lambicus - 37,5cl

Blanche Lambicus - 37,5cl - 6,90€

Nazione: Belgio
Stile: Lambic Blanche
Grado alcolico: 4.5
Fermentazione: spontanea
Schiuma: cremosa e molto abbondante
Colore: chiaro
Aroma: di mela, albicocca e caramello
Gusto: in bocca acido medio e il gusto amaro della "dolcezza"

TIMMERMANS Faro - 37,5cl'
TIMMERMANS Faro - 37,5cl

Faro - 37,5cl - 6,90€

Nazione: Belgio
Stile: Lambic
Grado alcolico: 4
Fermentazione: spontanea
Schiuma: cremosa
Colore: ambrata
Aroma: è dolce e fruttato
Gusto: il sapore è molto dolce

TIMMERMANS Kriek Lambicus - 33cl'
TIMMERMANS Kriek Lambicus - 33cl

Kriek Lambicus - 33cl - 5,90€

Nazione: Belgio
Stile: Kriek (Ciliegia)
Grado alcolico: 4
Fermentazione: spontanea
Schiuma: cremosa di colore rosa
Colore: rossa
Aroma: fruttato che seducono il naso
Gusto: avanza profondamente in bocca e lascia un sapore dolce con sfumature alla ciliegia

FORST Analcolica 0,0% - 33cl'
FORST Analcolica 0,0% - 33cl

Analcolica 0,0% - 33cl - 5,90€

Nazione: Italia
Stile: analcolica
Grado alcolico: 0.00
Fermentazione: bassa
Schiuma: fine e compatta
Colore: giallo paglierino
Aroma: delicato con piacevoli note di luppolo
Gusto: caratterizzata da piacevoli note di luppolo, questa birra ha un gusto pieno e bilanciato. Una birra corposa, nonostante i 0,0% gradi alcolici

BIRRIFICIO OTUS Cuor di Pane - 33cl'
BIRRIFICIO OTUS Cuor di Pane - 33cl

Cuor di Pane - 33cl - 5,90€
Senza Glutine

Nazione: Italia
Stile: helles
Grado alcolico: 5
Fermentazione: bassa
Schiuma: fine e compatta
Colore: dorato
Aroma: Aroma Miele, crosta di pane, cereali,sentori fruttati ed erbacei
Gusto: Crosta di pane, miele e cereali

FABBRICA DI PEDAVENA Superior - 33cl'
FABBRICA DI PEDAVENA Superior - 33cl

Superior - 33cl - 5,90€
Senza Glutine

Nazione: Italia
Stile: belgian strong ale
Grado alcolico: 5.2
Fermentazione: bassa
Schiuma: fine e persistente
Colore: giallo paglierino
Aroma: caratteristico profumo floreale, con note fruttate
Gusto: pieno e persistente

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